Γαστρονομικός τουρισμός

Οι γεύσεις της περιοχής προκαλούν τον επισκέπτη να αποκομίσει μια ξεχωριστή

γαστρονομική εμπειρία. Παρόλο που αυτή την ακριτική περιοχή οι περισσότεροι τη

γνωρίζουν λόγω των Πρεσπών, κάποιοι άλλοι, λιγότεροι, αλλά φίλοι του καλού

φαγητού τη συνδέουν και με μία σειρά επώνυμων ποιοτικών προϊόντων που έχουν

σαν αιχμή του δόρατος, τις πιπεριές Φλωρίνης, τα φασόλια των Πρεσπών και τα

αφρώδη κρασιά του Αμυνταίου. Σημαντικό γαστρονομικό ενδιαφέρον

παρουσιάζουν και οι γευστικότατες κίτρινες πατάτες του Σκλήθρου. Ταυτόχρονα,

βέβαια, και τα τοπικά κρέατα έχουν τη τιμητική τους, συμπεριλαμβανομένου και

του κυνηγιού.

Ανάμεσα στα ψάρια γλυκού νερού των Πρεσπών, από την άλλη, πρωταγωνιστικό

ρόλο παίζουν τα γριβάδια, τα χέλια, τα τσιρόνια, οι πλατίκες, οι κέφαλοι κ.ά.

Δίπλα σε αυτά τα βασικά -ορισμένα και εμβληματικά- πιάτα συμμετέχουν τα

μανιτάρια, που αφθονούν στην περιοχή (ακόμα και οι τρούφες), εξαιρετικό μέλι

από μικρούς παραγωγούς, παραδοσιακά ζυμαρικά με μεταλλικό νερό ‘Ξινό Νερό’

από μικρές οικοτεχνίες, ντόπιο τσίπουρο και πολλά άλλα. Φυσικά υπάρχει και το

κρασί. Οι οινόφιλοι γνωρίζουν καλά ότι η ζώνη του Αμυνταίου παράγει ίσως τα

καλύτερα αφρώδη κρασιά της Ελλάδας.

Τέλος, ιδιαίτερα είναι και τα γλυκά κουταλιού από τοπικές καλλιέργειες, με

χαρακτηριστικότερο εκείνο με βάση τα φασόλια. 1

Η συμβολή της τοπικής κουζίνας, με τα καλομαγειρεμένα επώνυμα προϊόντα, όπως

ψάρια, κυνήγι, όσπρια, γλυκά κ.α., στον τουρισμό είναι ένα σημαντικό κομμάτι

που μπορεί επιπλέον να αναπτυχθεί με τη διεύρυνση της παραγωγικής

ποικιλότητας της περιοχής.

Πολιτιστικός 

Οι πολιτιστικές δράσεις ήταν πάντα η αιχμή του δόρατος στην τουριστική ανάπτυξη

της περιοχής με εκδηλώσεις ειδικού ενδιαφέροντος. Μπορεί ο τομέας αυτός να

αναπτυχθεί περισσότερο με συστηματοποίηση πρωτοβουλιών, όπως η αναβίωση

αρχαίων εθίμων και κυρίως χορών από το σύλλογο των Λυγκιστών, αλλά και

άλλων.

Τα τελευταία χρόνια ιδιαίτερα, αναπτύσσεται στον νομό Φλώρινας μία έντονη

πολιτιστική δραστηριότητα, που σκοπό έχει τη διαμόρφωση ποιοτικών και

δημιουργικών πολιτισμικών αξιών, την προβολή της λαϊκής παράδοσης, τέχνης,

αρχιτεκτονικής και πολιτισμού, καθώς και την καλλιέργεια του πνευματικού και

καλλιτεχνικού επιπέδου της περιοχής. Δείγμα αυτής της πολιτιστικής αναζήτησης

και δημιουργίας είναι οι πολλές καλλιτεχνικές εκδηλώσεις, που πραγματοποιούνται

κάθε χρόνο στην περιοχή. Πρόκειται για μία οργανωμένη συλλογική προσπάθεια

πολλών φορέων, με δυναμικό και ενεργητικό χαρακτήρα, για την ανάπτυξη του

πολιτιστικού τουρισμού στην περιοχή.

Ήδη, δεκαετίες πριν την ενσωμάτωση στο σύγχρονο ελληνικό κράτος, το ελληνικό

στοιχείο είχε δραστηριοποιηθεί έντονα, συμβάλλοντας σημαντικά στην ίδρυση

συλλόγων και σωματείων στην ευρύτερη περιοχή.

Εκτός από τις μόνιμες εστίες πολιτιστικής ενασχόλησης και δημιουργίας,

διακρίνονται και τα μεγάλα πολιτιστικά και καλλιτεχνικά γεγονότα του νομού, μέσα

από τα οποία αναδεικνύεται η πολύμορφη πολιτισμική κληρονομιά και παράδοση

του τόπου. Σ' αυτά περιλαμβάνονται εκδηλώσεις όπως: φεστιβάλ, συναυλίες,

λαϊκές βραδιές, μπάντες με χάλκινα-πνευστά όργανα, χορευτικά συγκροτήματα,

θεατρικές παραστάσεις κ.ά. Σημαντικές, επίσης, δραστηριότητες αποτελούν: η

αναβίωση της λαϊκής παράδοσης, το παραδοσιακό πανηγύρι, ο χορός, η μουσική,

το τραγούδι, τα έθιμα κ.ά. Χαρακτηριστικό παράδειγμα αποτελεί η διοργάνωση για

23η φορά των Πρεσπείων στη Φλώρινα και το νησάκι του αγ. Αχιλλείου. Ένα

φεστιβάλ που έχει γίνει θεσμός της περιοχής. Το πενθήμερο φεστιβάλ φιλοξενεί

πλήθος πολιτιστικών εκδηλώσεων όπως ομιλίες, παρουσιάσεις βιβλίων, θεατρικές

παραστάσεις και μουσικές βραδιές. 2

Χαρακτηριστικό παράδειγμα στον τομέα του πολιτιστικού τουρισμού αποτελεί το

εθελοντικό σωματείο «Λυγκιστές», που συγκεντρώνει κάθε χρόνο λάτρεις του

παραδοσιακού χορού από όλο τον κόσμο.

Η ανάδειξη της πολιτιστικής ταυτότητας του τόπου, που αποτελεί ουσιαστικό

ζητούμενο στον τομέα του εναλλακτικού τουρισμού, μπορεί να επεκταθεί με ακόμα

περισσότερες πολιτιστικές ανταλλαγές τουριστών κάθε ηλικιακής ομάδας από

χώρες του εξωτερικού και με τη διοργάνωση αντίστοιχων φεστιβάλ και

εκδηλώσεων.

1 (www.athinorama.gr)

2 (www.florina.gr)